牛蒡葉為菊科植物牛蒡的嫩葉。葉大形，叢生，有長柄；葉片長卵形或廣卵形，先端鈍，具刺尖，基部常為心形，全緣或具不整齊波狀微齒，上面綠色或暗綠色。具疏毛，下面密被灰白色短柔毛。牛蒡根為菊科植物牛蒡的根。根粗壯，肉質(zhì)，圓錐形，內(nèi)呈黃白色，味微苦。

牛蒡葉很大一片呈灰白色，牛蒡根長長的一根呈褐色。