1. 為什么毛尖泡出來很淡
不同的信陽(yáng)毛尖的不同滋味:
明前信陽(yáng)毛尖(開采第一周的信陽(yáng)毛尖)通常無(wú)苦,或微苦,回甘和耐泡度都最好。有時(shí)不好的是,信陽(yáng)毛尖開采前兩天的茶葉,很多時(shí)候因?yàn)椴枨啾旧淼脑颍ǘ斓膬鰝┒兜榔蜃龀鰜淼牟栌忻黠@的澀。
雨前信陽(yáng)毛尖(開采第二、三周的信陽(yáng)毛尖)通常入口微苦澀,回甘能到喉部,茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。
春尾信陽(yáng)毛尖:通常入口滋味濃烈,稍微有回甘,大部分有火味,茶湯粗糙。
夏茶信陽(yáng)毛尖:從頭到尾就是兩個(gè)字:苦澀。
秋茶信陽(yáng)毛尖:味道淡,通常有澀味。
白露信陽(yáng)毛尖:和味道淡的雨前信陽(yáng)毛尖類似。
旱茶信陽(yáng)毛尖(群體種信陽(yáng)毛尖):茶湯收斂性強(qiáng),湯濃耐泡,回甘好。
大白茶信陽(yáng)毛尖:茶湯滋味淡薄,茶湯鮮爽度好,回甘要差。
信陽(yáng)毛尖小山茶:與大山茶相比,味道要淡薄,回甘不及,耐泡度差一些,同時(shí)因?yàn)樾∩讲璩粗七^程中,追求外形的美觀,小火炒,帶青味。
外地假冒的信陽(yáng)毛尖:通常味淡,帶青味,有澀味,最重要的是,沒有信陽(yáng)毛尖特有的回甘。
2. 毛尖為什么泡出來的水是渾濁的
信陽(yáng)毛尖不是越渾濁越好,信陽(yáng)毛尖屬于綠茶,是采用一芽一葉為原料,經(jīng)過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊分篩、理?xiàng)l、初烘、攤晾、復(fù)烘等工藝制成,因此成品茶多毫,且內(nèi)質(zhì)豐厚,而沖泡之后其茶湯是嫩綠明亮,而并非渾濁,之所以出現(xiàn)渾濁與工藝、沖泡方法不當(dāng)?shù)榷喾N因素有關(guān)。
根據(jù)《GB/T 22737-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 信陽(yáng)毛尖茶》所指出,成品信陽(yáng)毛尖茶珍品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)等六個(gè)級(jí)別,而每個(gè)級(jí)別的茶湯均為明亮,因此并非渾濁,
而工藝上的殺青、揉捻失誤都會(huì)造成茶葉整體完整性損壞,從而導(dǎo)致渾濁,此為不良。
其次沖泡時(shí),茶毫脫落也會(huì)出現(xiàn)渾濁,但程度輕微,片刻間便可恢復(fù)清澈明亮,此為正常情況。
3. 毛尖為什么泡出來發(fā)苦
1,快速出湯,減少泡的時(shí)間。
2,減少投茶量,5克左右即可。
3,控制水溫,用開水沖泡。
4,沖泡時(shí)熱水不是直接倒在茶葉上,是沿著蓋碗(茶壺)邊沿位置注水。
5,茶葉要放置在密封,陰涼,避光而不潮濕的地方。
4. 為什么毛尖泡出來很淡的水
真正的信陽(yáng)毛尖茶可以泡三次,泡第四遍才沒有味道了,不會(huì)只泡一次就沒有味道的。很可能你所泡茶葉不是信陽(yáng)毛尖,市場(chǎng)上賣的有一種南方茶,表面上有點(diǎn)像信陽(yáng)毛尖,但就是味道淡,如果你再用的茶葉量少點(diǎn),味道就更淡了。
還有個(gè)原因可能是你所用的茶葉在制作過程中溫度過低,茶香沒有提上來,也存在味淡的問題。
5. 毛尖一泡為什么渾的
渾濁透亮是好茶,只要?jiǎng)e渾濁不透亮就好。
在沖泡的過程中,信陽(yáng)毛尖的茶毫容易脫落下來,飄散在茶湯中,所以我們泡出來的茶湯尤其是第一道都有點(diǎn)渾濁。但這個(gè)渾濁不是灰塵,是茶絨,不影響飲用的,反而證明茶葉價(jià)值高,品質(zhì)好。那是因?yàn)椴枥锖撩?,證明茶葉細(xì)嫩,茶葉中氨基酸等重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。這個(gè)渾濁是信陽(yáng)毛尖的毛峰,如果覺得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉,再加水續(xù)杯后要是茶水中還有白色的混懸物,可以靜置兩分鐘再喝。
6. 為什么毛尖泡出來很淡很酸
毛尖系一種綠茶,所以泡出來的水要淡點(diǎn),直接反映的是茶的能干,干要合適才好使,我們能夠品嘗到茶的色和香,同時(shí)適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色香味,也影響了茶水對(duì)人體影響作用,濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè),但是平時(shí)很少有人去理會(huì),這一指標(biāo)還是要自己把握,一般是宜淡不宜濃。