一、浙江龍井茶炒制10大注意事項(xiàng)？

炒制手式有抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨，號(hào)稱“十大手法”。

龍井茶分13個(gè)等級(jí)，即特級(jí)1-3等級(jí)和1-10級(jí)。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級(jí)已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級(jí)為高級(jí)龍井，4-6級(jí)為中級(jí)龍井，7級(jí)以下為低級(jí)龍井。級(jí)別越低，炒制時(shí)鍋溫越高，投葉量越多，炒制手勢(shì)也越重。

二、好的龍井茶有點(diǎn)苦是好是壞？

苦是很正常的，正常的茶都有點(diǎn)苦味。西湖龍井口感是具有，香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動(dòng)人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。

春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。

機(jī)制龍井茶，當(dāng)前有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。

擴(kuò)展資料：

喝龍井茶的注意事項(xiàng)

1、切記不能夠空腹喝茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃。

2、不能喝冷掉的龍井茶。溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;而冷茶對(duì)身體則有滯寒，聚痰的副作用。

3、龍井茶不宜泡太濃。濃茶含咖啡因，茶堿多、刺激強(qiáng)，易引起頭痛失眠。

4、不宜太燙的龍井茶，太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。

5、沖泡龍井茶的時(shí)候不宜太長(zhǎng)。沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)也因氧化而減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

6、不宜沖泡次數(shù)過(guò)多。一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒(méi)有什么茶汁了。而且多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，對(duì)人體不利。

7、飯前飯后不宜喝茶。飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，飯后立刻飲茶則會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

8、忌飲隔夜茶。因隔夜茶時(shí)間過(guò)久，其中所含有的維生素已喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)，糖類等會(huì)成為細(xì)菌，霉菌繁殖的養(yǎng)料。

參考資料來(lái)源：百度百科-龍井茶

三、龍井茶怎樣喝

龍井茶是浙江省的特產(chǎn)，龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。那么，龍井茶怎么喝呢？

上投法，適用于鮮嫩的茶葉。先準(zhǔn)備好干凈的玻璃杯，然后煮一壺開(kāi)水。水開(kāi)之后，讓它稍微涼卻，待水溫在八十度左右的時(shí)候，再將開(kāi)水慢慢注入到水杯當(dāng)中，水七分滿就可以。然后再投入適量的龍井茶，鮮嫩的茶葉，遇水之后，會(huì)慢慢沉下去，略等幾分鐘即可進(jìn)行品飲。

中投法，適用于普通的龍井茶。準(zhǔn)備好玻璃杯和開(kāi)水，等到開(kāi)水的水溫下降到八十度左右，開(kāi)始加水，不要加滿，加到玻璃杯的三分之一即可，然后將龍井茶投入杯中，待到茶葉慢慢展開(kāi)，再慢慢往杯中加入水，七分滿即可進(jìn)行品飲。

下投法，適用于較老的茶葉。先將適量的龍井茶葉投入到玻璃杯中，再加入少量的開(kāi)水，開(kāi)水溫度在八十度左右最好。輕輕晃動(dòng)杯子，讓茶葉充分吸收水分。待茶葉慢慢展開(kāi)之后，再加入開(kāi)水，這次，最好加入九分的水，因?yàn)椴枞~嫩度不夠，多加點(diǎn)水，可以將茶葉的成分揮發(fā)出來(lái)，然后就可以進(jìn)行品飲。

四、龍井茶應(yīng)該怎么喝比較好？

水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。那么怎樣控制水溫呢？我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖，低倒。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開(kāi)，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化-龍井的泡法沒(méi)有一定的方式，不過(guò)享受龍井茶時(shí)不僅只是品味其茶湯之美，更可以進(jìn)一步在沖泡過(guò)程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美；在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法，或可稱之為「龍井沖泡趣味」，這些方法是在「香港藝術(shù)館茶具文物分館」制作的「中國(guó)茶藝」vcd中習(xí)得，我將它取名為「三弄龍井」，希望能讓茶友們?cè)跊_泡龍井時(shí)帶來(lái)一些小樂(lè)趣。另值一提的是「中國(guó)茶藝」龍井篇的片尾提到：『無(wú)味之味，實(shí)為至味也』，這句話頗值品嘗龍井的茶友們慢慢體會(huì)。

一弄龍井：上投法

龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開(kāi)水后，投入約5公克龍井茶葉。

2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。

3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

4.再仔細(xì)些欣賞，這真可說(shuō)是一種藝術(shù)享受呢！

5.雖然已經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。

二弄龍井：中投法

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開(kāi)水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

2.待茶葉舒展后，加滿開(kāi)水。

3.可以喝了！但還是難舍，容你再多看她幾眼。

三弄龍井：下投法

1.準(zhǔn)備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。

2.加入少許適溫開(kāi)水。

3.拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

4.待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開(kāi)水。

5.等待茶葉溶出茶湯。

6.用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

7.倒入小茶杯中品飲。

龍井茶葉面較嫩,在沖水時(shí)切勿高沖,避免壓力太大損傷茶葉.

龍井不用洗茶,但要將沸水放涼至85攝氏度左右再?zèng)_泡,以免沸水溫度過(guò)高燙熟茶葉.

龍井茶用玻璃器皿沖泡最好,可以看清楚茶在水中被浸潤(rùn),飄落的美妙過(guò)程.龍井茶干茶遇水,茶葉伸展開(kāi),變回嫩嫩的黃綠色,好像剛摘下的葉子飄在杯底.

普通玻璃茶杯泡茶時(shí)放干茶3克,用茶壺泡茶時(shí)用干茶5克,不管什么茶葉都不要浸泡太久的時(shí)間,最好是泡好以后倒出來(lái)品飲.一杯綠茶泡三到五泡就可以換茶了,上午一杯,下午一杯,晚上睡得晚的話也可以再泡一杯,不過(guò)投茶量要比白天的少一些,這樣就不會(huì)影響到睡眠,一天下來(lái)補(bǔ)充的水分恰好是身體可了承受的量.

龍井茶屬于用嫩芽炒制的一種綠茶，從炒制方法來(lái)分屬于純手工炒青。泡龍井茶應(yīng)該注意用泉水，水溫85度左右為好，不宜過(guò)高，更不能煮。茶葉量也不要太多，一般一杯水放一小撮茶就夠了，所以龍井茶比較適合喜歡喝淡茶的人飲用。龍井茶為純手工炒制，和手親密接觸，所以泡茶的第一次茶水我們不喝，叫洗茶，洗茶要快，不讓有效成分過(guò)多流失，第二第三次為最佳。

百度一下，你要的資料都有~~~~~~~~~~~~~~~~

水溫不能超過(guò)80度，

要健康飲茶：忌空腹飲茶，茶入肺腑會(huì)冷脾胃；忌飲燙茶，最好56℃以下；忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰；忌沖泡過(guò)久，防止氧化、受細(xì)菌污染；忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會(huì)在最后泡出；忌飯前飲，茶水會(huì)沖淡胃酸；忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會(huì)影響消化；忌用茶水服藥，茶中鞣酸會(huì)影響藥效；忌飲隔夜茶，茶水時(shí)間久會(huì)變質(zhì)；忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎；忌飲濃茶。