一、為什么早上泡的紅茶放到晚上有味道？

因?yàn)榧t茶氧化發(fā)酵了，所以有味道。

一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵后茶葉會(huì)有一定的酸味，但是喝著很明顯的感覺(jué)茶湯發(fā)酸的話，是紅茶在制作發(fā)酵過(guò)程中堆積太密，或者是發(fā)酵過(guò)度了，因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶，如果發(fā)酵過(guò)度或者時(shí)間掌握不好，再烘干就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酸。

茶葉中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸、沒(méi)食子酸、抗壞血酸和羧酸類(lèi)化合物，還有一些酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它們?cè)诓铚衅鹫{(diào)整茶湯風(fēng)格的作用。這些酸類(lèi)物質(zhì)通過(guò)制茶，絕大部分與其他物質(zhì)（例如醇類(lèi)等）發(fā)生酯化反應(yīng)，剩余部分進(jìn)入茶湯，起調(diào)味作用。

二、為什么總是在夜里或凌晨喝茶感覺(jué)茶很香??？

晚上喝了茶葉會(huì)睡不著覺(jué)是因?yàn)椴枞~中含有咖啡因和茶堿等興奮劑。 咖啡因帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類(lèi)結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類(lèi)及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車(chē)的人保持頭腦清醒及較有耐力。 茶堿是甲基嘌呤類(lèi)藥物。具有強(qiáng)心、利尿、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、松弛支氣管平滑肌和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。

三、午夜?jié)獠枋鞘裁匆馑迹?/h2>

午夜?jié)獠枋且归g12點(diǎn)后沏一杯顏色很深不剔透，喝起來(lái)口感又苦又澀，味道重的茶。

我最喜歡將紅茶沏濃些，它的味道香甜味醇，還可以提神醒腦緩解疲勞，不會(huì)被午夜的困意打擾，能更加集中注意力完成自己制定的學(xué)習(xí)任務(wù)，為了畢業(yè)后能找到理想的工作。

午夜?jié)獠杈褪侨胍蛊饋?lái)喝茶的意思