1. 重走茶葉之路最新消息

茶葉生產是農民脫貧致富之路，國家就退出茶葉生產許可證審查。

2. 茶葉的進一步發(fā)展

茶葉烘焙的變化原理

烘焙茶葉即是視茶葉的水分`果膠質、重量， 透過烘焙器具的風、火、時間的互動關系，尋找并掌控酶促反應到所需要的澀、香、味。

　　烘焙之主要目的，在于酦酵已達到所欲程度時，用高溫毀滅酵素，并除去水分，以停止酦酵之進行：同時，葉中物質，因受熟而起變化，遂發(fā)出干茶所特有之麥芽的氣味。

　　烘焙之學理

　　未經烘焙與烘干后之酦酵葉；泡出之茶湯有明顯之差別，前者青而生，后者變?yōu)槌墒?，故烘焙時茶葉中必發(fā)生某種化學變化，此種變化為成茶所必需。是以烘焙可作為由萎凋至成茶所生變化之進一步發(fā)展，不只水分之減少已也。就此而論，適當?shù)暮姹呵闆r為制造良茶之要件，故茶葉所受之實際溫度殊為重要。烘焙雖能發(fā)生某種變化，但亦能使其停止，以免酦酵過度，故所用之溫度務須盡速升至停止酦酵所需之溫度，否則，茶葉在烘焙時將發(fā)生極速之酦酵。

　　烘焙前要對茶的整體結構需要有相當程度的判別與評定能力，透過識茶的步驟，對茶的主體結構的認知將更加慎密，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力。

　　水分 ：在鮮葉上，水分占有 75% 左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之，先后次序為先葉肉、再葉脈 、柄、莖。

　　酶 ：酶是一個重要的催化劑。

　　青味 ：主要源自制程中萎凋不當所致不足或不均都會產菁味。

　　苦味 ：在半發(fā)酵茶中苦味是無可避免會存在的，只是程度與性質的不同。

　　澀味 ：澀為在半發(fā)酵茶的范圍里與青、苦一樣，不可避免的存在，只是程度與 性質上的差異而已。

　　悶味：此味與先天無關，純?yōu)橹瞥躺系氖韬雠c不當所致。

　　陳雜味 ：形成原因以儲存不當為最，如儲容器破損；空間的溫、濕度過高；環(huán)境 汙染；受到陽光照射等。

　　烘焙時葉中所發(fā)生之變化，可分為物理變化及化學變化，述之如下：

　　一、烘焙時之物理變化。

　　1. 水分之蒸發(fā)主要的變化為水分之喪失。含水量多之葉，焙烘時須蒸發(fā)之水分亦多。

　　2. 葉片大小之變化：烘焙時亦能減少葉片之大小。據試驗結果，由一裝有6號篩眼之解塊機篩出之幼葉，烘焙后能通過10號篩眼。葉片之大小，約縮小一半。

　　3. 色之變化：成茶之呈黑色，乃因葉片外部的干茶汁薄膜之積聚所致。此薄膜之化學性質，俟后討論。有些葉片其薄膜不厚，故不能形成不透明之黑色遮蓋物。此種葉片大抵為毛峰或第一葉，而烘干后之色由銀灰至黑，視積聚于葉表面之薄膜而定。

　　二、烘焙時之化學變化：

　　1. 化學變化說： 關于烘焙時之化學變化，甚少正確的報告。已發(fā)表之理論大抵系以茶葉烘焙前所存之物質為根據。

　　通常以為香氣之損失系由于芳香油之揮發(fā)，蕭氏謂茶之香氣，一部分系由于游離的香質，但大部分與固定的香質有關。此固定的香質為茶素氧單寧鹽中單寧之屬性。游離香質之量較固定的為少，故前者之影響還較后者為少。

　　卡本德及哈理遜兩氏曾比較未烘茶葉與烘干茶葉侵出之茶湯，證明前者之茶湯，表面上有稀薄之油層，而后者之茶湯，無此油層。此雖確實，但此油層即茶素氧單寧鹽，并非芳香油。

　　吟羅氏謂烘焙時，葉中蛋白質悉被凝結，并謂糖與煳精，可能起膠化作用，但此說缺乏試驗證明。

　　簫氏之化學研究已證明蛋白質在茶之制造中并非重要，且指出烘焙時發(fā)生之膠化作用，半由于加熱對單寧核附屬之側鏈部份所發(fā)生之某種變化之影響，半由于果膠物及其可能產生的分解物之作用。

　　卡本德及哈理遜兩氏謂干茶所特有之味與香，乃由于膠化作用，與糖在鍋中受熱相似。受影響之物質，在酦酵葉中發(fā)出「青」味，烘焙后，即消失凈盡。

　　烘焙時除香氣減少外，至于烘焙與香氣之關系，似尚無證明?！盖唷刮吨В艘蜥N酵葉中之綠色物質受熱影響，由茶分離出來之綠色物質之溶解度受熱處理時易起變化。

　　關于烘焙時發(fā)出之其它變化，甚少化學證明，南寧加氏發(fā)現(xiàn)烘茶時排出之氣體，含有少量甲醇及丙酮。簫氏指出，果膠物分解之結果，甲醇及丙酮便被俳去。南寧加氏并發(fā)現(xiàn)烘焙時，單寧酸干能增加，但因彼所得之結果，系用有機溶劑提浸，而非用化筆鑒定與分析，故不能證實此種物質究為何物。

　　卡本德及哈理遜兩氏謂烘焙時茶素損失，但溫度減低，則茶素損失量亦隨之減低。茶葉長時間置于高溫度中，則茶湯味薄而浸出物亦少，其主要原因，在于茶素氧單寧鹽受熱之影響，因此物之溶解度，視所受之溫度而異，果膠物亦有同樣現(xiàn)象。

　　蕭氏及鐘司氏謂烘焙初期，酦酵仍可進行，并謂幼葉侵出物之百分數(shù)由44%增至48.8%，烘焙完畢后，減至47%，而粗葉浸出物之百分數(shù)由43%減至41％，由此可證明，烘焙時可溶物之浸出量并無顯著差異，但長時間過度烘焙，則浸出量當有顯著差異也。

　　2. 酵素之抑制說：此說認為酵素之變?yōu)椴换钚?，系因受烘焙時溫度之影響，有兩種事實足以支持，此說：一為所有酵素均易受熱之影響，用100F或以下之溫度，烘焙之茶不易保存。一為包裝之茶含有6％之水分時，仍可進行緩慢變化，即稱為后酦酵，此種后酦酵與酵素作用有關，日曬法之溫度不高，亦可停止酦酵，但制成之茶不易保存。

　　總上所述，烘焙時，酦酵之停止，與下列三種原因有關：

　?。?）水分之減少。 （2）酵素受熱之影響。 （3）熱對反應物質之作用。

3. 茶葉的新聞

上句:閑坐小屋一壺茶，

下句:調侃時事幾熱點。

4. 重走茶葉之路最新消息新聞

有一種想穿過高山密林.幽幽而至.有一種味兒，通過時間甘泉綿綿留駐，昔歸茶韻行走于一湖一盞之間，呈現(xiàn)出氣象萬千。

茶葉之路開辟時間要晚于絲綢之路，但是其經濟意義.以及巨大的商品負載量.是絲綢之路無法比擬的。

正因為如此17世紀的這條萬里茶道.被譽為連同中俄兩國商貿友誼，俄國人稱其為偉大的中俄茶葉之路.

5. 茶葉之路2020

萬里茶路的起點為武夷山下梅村，全長達5150公里，其中中國境內從福建武夷山區(qū)至中俄邊境的買賣城恰克圖約4500公里。山西商人在武夷山茶區(qū)采購的茶葉，就地加工成茶磚，水運到“茶葉港”漢口，再經漢水運至襄樊和河南唐河、杜旗。上岸由騾馬馱運北上，經洛陽，過黃河，越晉城、長治、太原、大同、張家口、歸化（今呼和浩特），再改用駝隊穿越1000多公里的荒原沙漠，最后抵達邊境口岸恰克圖交易。俄商再販運至伊爾庫次克、烏拉爾、秋明，直至遙遠的彼得堡和莫斯科。

　　“萬里茶路”是晉商明末清初開辟的從武夷山下梅到俄羅斯恰克圖的茶葉貿易路線，總長5000多公里，縱貫祖國南北方，是與“絲綢之路”齊名的一條重要國際貿易通道。這是一條湮沒已久的古代商路，是一段曾經輝煌的國際商業(yè)傳奇。中國的茶文化就是通過此道傳遍世界各地的。

　　說到萬里茶路的起源，不得不說到俄羅斯人對喝茶的愛好。俄羅斯人對喝茶的習俗要追溯三百多年前，從中國的武夷茶說起。1638年，一位俄國貴族從蒙古商人手中換得兩大桶武夷山的茶葉，作為禮物送給了沙皇。沙皇品嘗之后如獲至寶，于是，武夷茶的大名在俄國上流社會中迅速傳播開來。在遙遠的俄羅斯，有這樣一句諺語：“寧可三日無食，不可一日無茶?！边@種用來煮茶的茶炊是每一個俄羅斯家庭中必不可少的器具。

　　17-18世紀，海路不暢通，絲綢之路不穩(wěn)定，俄國對華貿易卻因草原茶葉之路有了保障，中俄《恰克圖條約》的簽署，為武夷茶更好更快捷地運送到俄羅斯創(chuàng)造有利條件，南北兩大家族晉商常家和下梅鄒家在武夷山下梅共同打造財富神話。晉商在武夷山茶區(qū)采購的茶葉，先經水路運到“茶葉港”漢口，再經漢水運至襄樊和河南唐河，在有南船北馬之稱的中原商業(yè)重鎮(zhèn)社旗上岸，由騾馬馱運北上，經洛陽，過黃河，越晉城、長治、太原、大同、張家口至歸化城（今呼和浩特），然后改用駝隊穿越1000多公里的荒原萬里茶路大連通沙漠，最終抵達恰克圖同俄羅斯商人進行國際交易。

6. 茶葉結束啦!明年見

鳳凰雪片單叢茶，屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶和綠茶中間。是單叢茶一年中產量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。茶葉條索相對較粗壯，耐沖泡?！　?/p>

鳳凰單叢的單，是單株茶樹的意思，叢是品種的意思。單叢茶需要單株采摘，并單獨加工，因為每棵茶樹品種花香不一樣，所以不能混采放在一起來加工制茶，這正是單叢茶與其它茶葉加工方法獨特的之處。

鳳凰單叢共有春茶、夏茶、秋茶、雪片四季，雪片茶就是冬茶，質量是以春茶最優(yōu)，雪片次之，然后才是秋茶，最次夏茶。　　

雪片茶是鳳凰茶區(qū)對“冬茶”生動的命名：它是茶樹在一年最寒冷的冬季（準確說是入冬時候）采制的茶葉，因外形黃褐，條索較松，偶有淺黃色老葉夾雜，因而稱其“雪片茶”。

雪片鳳凰單叢茶是廣東潮州鳳凰單叢茶特有的應季茶，別的茶采摘完秋茶就要等春茶了，而單叢茶除了秋茶之外還有冬茶，也就是我們所說的“雪片”，也是香氣最為濃郁、持久的應季茶葉，外形成茶條索緊直、深綠烏褐色，深受茶友們歡迎！

7. 重走茶葉之路國際產業(yè)投資集團

呼和浩特，承南接北，北方游牧民族與農耕民族交匯之地，這一地區(qū)是經濟、政治、藏傳佛教、軍事中心和國家的北方重鎮(zhèn)。本書記錄呼和浩特的經濟商業(yè)歷史，主要描述其為草原絲綢之路和茶葉之路的開拓發(fā)展所做出的巨大貢獻。置于多民族、多區(qū)域，國內、國際貿易這樣的“草原絲綢之路經濟帶”上鋪展開來，其寫作內容的背景布局大氣，因而呈現(xiàn)出來的是大格局中的商業(yè)城市形象。

8. 茶葉之路的發(fā)展

1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝。2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。3、秦代：2300年以前，開始當茗飲、調煮、羹飲。4、漢代：（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為茶葉最早的集散中心。

1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。

3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。

4、漢代：（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為茶葉最早的集散中心。（東漢）1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響；陸羽《茶經》的倡導；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進；水質的講究；斗茶獲得。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。

8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

10、1846-1886年是中國茶葉的興盛時期（茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發(fā)展）。

11、1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期（政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗）。

12、1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發(fā)展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

9. 重走茶葉之路最新消息圖片

1987年7月，云南大學的年輕教師木霽弘和他的大學同學徐涌濤一起到金沙江邊考察方言，在和當?shù)厝说牧奶熘校犉渲幸粋€人說他曾趕馬到過印度。他們決定親眼看一看這條路。

在當?shù)厝说膸ьI下，他們來到塔城一條石板鋪就的道路上。這條小道僅有一尺多寬，據說順著這條古路可以從維西走到德欽，再從德欽進入西藏，然后到達印度。但當時他們不太相信，這條不起眼的小路怎么能通向遙遠的印度呢？

后來，他們來到一個叫塔村的地方，那里的歷史遺跡讓他們開始重新思考古道的問題。在唐代，吐蕃和南詔的軍隊曾在塔村進行過幾次大的戰(zhàn)爭，貞元十年（794年）正月至三月，南詔不失時機地突襲了神川鐵橋，摧毀了吐蕃在神川的大小堡壘，迫使吐蕃勢力退出南詔，守居在神川以北，也就是今云南迪慶州中甸、德欽及川滇邊界一帶。戰(zhàn)爭結束后，南詔和唐朝軍隊把鐵橋熔化，鑄成了一個鐵柱以表奇功。

木霽弘他們看到這些歷史遺跡時，產生了一個又一個疑問：這場歷史上著名的戰(zhàn)爭必然會耗費大量的兵力，那些參戰(zhàn)的士兵是怎樣到達這里的呢？是不是真有一條神秘的古老通道？

木霽弘想到了傳說中的“南方絲綢之路”：公元前138 年，張騫奉漢武帝之命出使西域──大月氏，在大夏（就是現(xiàn)在的阿富汗一帶）見到了筇竹及木棉布，經詢問得知，西亞有一條商路經身毒（印度）通往云南和四川。張騫被囚十年之后，回到漢朝，向漢武帝稟報了西域諸國的各種情況，并告訴他，漢域版圖中的云南及四川同印度、波斯有著商貿往來。

張騫推測的這條蜀身毒道（云南、四川通往印度的古道）在上世紀八十年代中期被一些學者稱作“南方絲綢之路”。但木霽弘和徐涌濤認為，絲綢并不能算作真正意義上大西南同外界商品交易的主體。然而，在西南地區(qū)，什么才是這條古道主要的貿易商品呢？

木霽弘在采訪當?shù)氐囊粋€叫松秀清的老人時了解到，中甸現(xiàn)在還流傳著茶會的古老習俗。茶會就是一個以茶為媒，男女青年一塊唱歌跳舞的聚會。“既然當時是拉茶趕馬的，我們能不能叫茶馬之道？”

通過對一些史料的研究，他們認定，在歷史上的確存在一個專門進行茶葉販運的貿易通道，而他們所見過的小道正是這條通道的一部分。隨后在《中甸歷史資料匯編》一書的序言里，他們第一次提出了“茶馬之道”的說法。然而，這種說法在當時并沒有引起太多的反響。

1990年7月，木霽弘、陳保亞、徐涌濤、王曉松、李林、李旭六個年輕人，拿著從中甸縣志辦申請來的6000元經費，帶著一隊馬幫，牽著獵狗，從云南中甸北上到西藏昌都，再向東橫穿橫斷山到四川康定，最后回到中甸。他們要印證茶馬之道的真實存在，并在沿途進行一些學術考察。

他們這次行程經受了各種意想不到的考驗，隨時都要面對死亡的危險，深山的洞穴中，陡峭的巖石下，一堆堆白骨，提醒著他們行走此路的艱難。最后，他們用三個多月的時間，步行兩千多公里，翻越幾十座4700米以上的大雪山，跨越金沙江、怒江、瀾滄江等數(shù)十條激流險灘，對滇、藏、川大三角地帶的語言文化作了系統(tǒng)的考察，收集記錄了近百萬字的資料，拍下了三千多張紀實照片，錄下上百盤民間故事和音樂磁帶，采集了上千個實物標本。

考察結束后，他們六人合著了《滇藏川“大三角”文化探秘》一書，該書首次正式提出了“茶馬古道”的命題，引起海內外學術界重視，并有很多人加入了研究行列。中國古代“北有絲綢之路，南有茶馬古道”之說逐漸被人們所認可。

他們把亞洲大陸上這條龐大的、以茶葉為紐帶的古道網絡命名為茶馬古道，而他們則被人稱作“茶馬古道六君子”。

考察的學術成果獲得了云南大學中文系系主任張文勛的首肯，六人聯(lián)名的文章《“茶馬古道”文化論》其后被收錄在張文勛主編的《文化?歷史?民俗——中國西南邊疆民族文化論集》（該書編輯時間是1991年，出版時間為1993年。），這是“茶馬古道”首次公開出現(xiàn)，其后，云南大學中文系教師陳保亞的《論茶馬的歷史地位》發(fā)表在1992年第1期《思想戰(zhàn)線》；同期時間，幾經波折，忠實記錄此次考察經歷和研究成果的《滇藏川“大三角”文化探秘》一書由云南大學出版社出版。

在這本書中，“六君子”以他們的所見所聞，將沿途2000多公里的種種“神奇與獨特文化”以生動翔實的筆墨描述出來。最主要的是，“六君子”在緊緊抓住滇、藏、川這個多民族、多文化交匯之地的歷史和文化特征，尤其是根據曾經活躍在這一帶的“馬幫”，重申了“茶馬古道”這一概念。

當時無論在史學界、民族學界，抑或是考古學、民俗學、藏學學界，“茶馬古道”這一概念都是第一次出現(xiàn)并得到系統(tǒng)的論述。尤為值得一提的是，作者在書中在對中國對外交流的五條線路做了明確劃分的基礎上，將他們親自考察的滇、藏、川“茶馬古道”與大眾之前熟知的“南方絲綢之路”作了明確的區(qū)分，自此，“茶馬古道”成為研究中國西部重要的研究模式，為滇川藏后續(xù)的研究者提供了新的思路和視覺。四川學者劉弘發(fā)現(xiàn)，也是從這個時候起，在中國西南區(qū)域，以“茶馬古道”為主體的研究，全面超過了以“絲綢之路”為主體的研究。

但因受前期“南方絲綢之路”熱的影響，“茶馬古道”概念產生后的前十年影響并不大，只是在小范圍的學者間作為學術概念流傳，并沒有引起大眾的關注。

2000年后，隨著影視、互聯(lián)網等大眾媒介的介入，加上茶馬古道上的重要物資——普洱茶的熱銷，尤其是旅游業(yè)以“茶馬古道”為主題的旅游的推出，它才逐漸深入千家萬戶，并最終成為一個云南乃至中國西南地區(qū)的符號資源。

2001年，木霽弘出版了《茶馬古道考察紀事》一書，將茶馬古道定位為文明文化傳播古道、中外交流通道、民族遷徙走廊、宗教傳播大道、民族和平之路，并明確指出“南方絲綢之路”不適合于作為研究滇川藏區(qū)域的視覺，第一次為“茶馬古道”正名。