1. 茶香排骨的做法視頻

魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之首，也是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。

曾幾何時(shí)，在濟(jì)南不論是大街上的飯店，還是小巷的餐館，遍布著魯菜菜系，糖醋鯉魚(yú)、爆炒腰花，幾乎每個(gè)館子都能吃到。然而，時(shí)過(guò)境遷，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，到處都是高樓大廈和柏油馬路，許多傳統(tǒng)文化被沖淡，魯菜也逐漸被人遺忘在城市的角落。

精神娛樂(lè)的多樣性，加上社會(huì)節(jié)奏的加快，正如現(xiàn)在短視頻的興起，又有多少人能在這浮躁的社會(huì)中，慢慢品味一部文藝巨制？火鍋、川菜，麻辣給你最直接的刺激，而魯菜中那多種原料用十幾小時(shí)熬制的高湯，已經(jīng)沒(méi)有多少年輕人會(huì)慢慢品味了。

傳承經(jīng)典，創(chuàng)新魯菜”是不少齊魯兒女的愿望，瑞昕更是以此為企業(yè)宗旨，以振興魯菜為己任，帶頭開(kāi)創(chuàng)“魯菜新時(shí)代”并創(chuàng)立了“八不食”既正宗魯菜名號(hào)：瑞昕-八不食。

食鈕而蝕，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食。瑞昕八不食，弘揚(yáng)孔子“八不食”的餐飲理念，以及“食不厭精, 膾不厭細(xì)”的儒家美食文化。以食材綠色、采購(gòu)嚴(yán)格、烹飪健康、味道純正、入口安全為準(zhǔn)則，瑞昕八不食將綠色、有機(jī)、無(wú)污染、無(wú)添加的健康美食奉獻(xiàn)給廣大朋友。

瑞昕八不食魯菜館的一道菜品制作使用的水均為農(nóng)夫山泉。烹飪用的大部分蔬菜、禽類、雞蛋也都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選?；ㄉ?、芝麻油皆為自選原料，定點(diǎn)加工壓榨，讓大家吃的放心。所用面粉均為自磨原麥面粉，不含脂肪，其中碳水化合物和B類維生素豐富，有益于調(diào)節(jié)血糖，健胃清腸。嚴(yán)格選料拒絕味精、雞精、色素、添加劑，只用高湯調(diào)味，保證菜品品質(zhì)?？梢晱N房按國(guó)際米其林二星級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打造，將“八不食”的每一個(gè)烹飪環(huán)節(jié)呈獻(xiàn)給大家。瑞昕八不食魯菜館傳承魯菜文化的精髓，按傳統(tǒng)工藝烹飪，力求口感純正，色味俱佳，原材料從生產(chǎn)到制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格把關(guān)?！笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)”的“瑞昕八不食”將帶給大家最放心、最稱心的珍饈佳肴。

每個(gè)廚師都是一個(gè)匠人，每個(gè)匠人都在傳承一種精神，給食客完美的展現(xiàn)是我們的天職，傳承魯菜文化，創(chuàng)意新經(jīng)典，是我們的堅(jiān)持，用心給餐食賦予生命，是我們的責(zé)任！

瑞昕八不食，魯菜新食代，傳承經(jīng)典，創(chuàng)新魯菜。

2. 茶香排骨的做法視頻教程

第一步：先準(zhǔn)備一把茶葉，用茶壺先泡出一壺茶。我用的是家里現(xiàn)有的綠茶，大家可以選用自己喜歡喝的茶來(lái)做。

第二步：排骨清洗干凈砍成小段，然后冷水下鍋，把排骨焯一下水，加幾塊姜片和一點(diǎn)料酒進(jìn)去，可以去除異味。水開(kāi)后，排骨焯兩分鐘就可以了，關(guān)火撈出來(lái)清洗一下，瀝干水分。

第三步：準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片，一棵蔥，把蔥頭切下，蔥苗切蔥花備用。

第四步：準(zhǔn)備30g左右的冰糖，鍋中下少許的油，倒入冰糖，我們來(lái)炒一點(diǎn)糖色，調(diào)小火，慢慢熬一下，熬至冰糖溶化，冒泡變焦糖色時(shí)，倒入排骨，快速翻炒，讓排骨上色。

第五步：翻炒至排骨上到糖色后，加入適量的生抽，少許老抽，鹽，姜蔥，再次翻炒均勻。

第六步：翻炒均勻后，把排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，再倒入泡好的茶，茶葉要過(guò)濾出來(lái)哦，不要加到鍋里一起煲，這樣會(huì)影響口感的。

第七步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲半個(gè)小時(shí)，有時(shí)間的話，調(diào)成小火慢慢煲久一點(diǎn)，這樣更入味好吃哦。

第八步：好了，時(shí)間差不多了，還沒(méi)開(kāi)蓋就聞到一股清香味了，我們打開(kāi)鍋蓋，加上少許的蠔油，調(diào)大火邊攪拌收一下汁。

第九步：汁不要收太干哦，留少許汁，關(guān)火出鍋，再撒上準(zhǔn)備好的蔥花，上桌開(kāi)吃吧，看著都流口水了，孩子們聞到香味，早就說(shuō)肚子餓得咕咕叫了，個(gè)個(gè)都說(shuō)等不及想試一試這茶香排骨了，其實(shí)我也早就流口水了。

這一道香噴噴的茶香排骨就做好了

3. 茶香排骨的做法視頻大全

用料

排骨 500克，

茶葉 10克，

蔥 6根，

生姜 半塊，

冰糖 一把，

生抽 3湯勺，

蠔油 2湯勺，

料酒 1湯勺，

食用油 適量，

做法步驟

步驟 1

茶葉提前泡好，茶湯冷了以后，瀝出來(lái)茶湯和茶葉備用。

步驟 2

排骨冷水下鍋，慢慢煮沸，焯掉血水和雜質(zhì)，煮沸后大約兩分鐘將排骨撈出備用。

步驟 3

鍋里倒入食用油，油熱后加入冰糖，等冰糖融化，顏色變深。

步驟 4

放入之前焯好的排骨，翻炒。

步驟 5

提前把蔥留下蔥白部分，生姜切片，放入鍋里翻炒。

步驟 6

倒入生抽，蠔油，料酒，翻炒，

步驟 7

倒入之前瀝出的茶湯，剛好沒(méi)過(guò)排骨即可，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，中途加入食鹽一勺邊試味邊調(diào)味。這里建議轉(zhuǎn)到陶鍋操作，炒菜鍋可以騰出來(lái)繼續(xù)做別的菜。

步驟 8

頭兩次做，記得煮的過(guò)程中開(kāi)鍋看一下，別煮糊了。最后轉(zhuǎn)大火收汁

步驟 9

鍋里加入少量食用油，小火，倒入之前瀝出來(lái)的茶葉，翻炒，直到明顯聞到茶香。

步驟 10

茶葉蓋在裝盤好的排骨上即可。

4. 香酥排骨的做法視頻教程

食材

排骨400克，地瓜粉60克，蒜泥（不喜可不放）15克，鹽適量，水2湯匙，香油0.5湯匙，醬油1湯匙，白糖0.5湯匙，米酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉15克，植物油適量

做法步驟：

1，準(zhǔn)備食材，肋排剁小塊，清水浸泡半小時(shí)，中間換2次水。撈出濾干，地瓜粉磨細(xì)膩。

2，把脅排放進(jìn)大盆里，加入水2湯匙，鹽適量，香油0.5湯匙，醬油1湯匙，白糖0.5湯匙，米酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均勻，腌30分鐘左右（喜歡蒜味的可以加蒜泥）。

3，腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊。

4，每一塊脅排都裹上一層地瓜粉。

5，靜置一分鐘待返潮后，油溫180度，下入排骨中火炸5分鐘左右表面金黃酥脆即可撈出濾油。

5. 廣東茶點(diǎn)排骨做法

紅油百葉 原料 香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法 1、將買回來(lái)的百葉洗凈后切成絲。紅油百葉 2、蒜切末、香菜切末。3、鍋內(nèi)燒水水微開(kāi)后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。4、將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水中浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）。5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。[1] 發(fā)絲牛百葉 材料 主料：牛肚500克，玉蘭片25克， 　　調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克 做法 1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水(浸沒(méi)為度)，用木棍不停地?cái)噭?dòng)(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干 凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。　　2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，盛入碗里?！　?.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長(zhǎng)的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調(diào)成味汁?！　?.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個(gè)翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調(diào)好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。麻椒百葉 原料 牛百葉、紅椒。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。做法 1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會(huì)撈出百葉，否則百葉越煮越老； 牛百葉 2、撈出百葉控干水分放入小碗備用； 3、紅椒切成細(xì)絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末； 4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁； 5、澆在百葉上； 6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用； 7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中； 8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。色澤潔白，柔軟松脆，多味香鮮，別有風(fēng)味。九味牛百葉 材料 主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調(diào)料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克 做法 1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用?！　?.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁?！　?.食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。姜蔥牛百葉 廣式飲茶之點(diǎn)心除了制作精致以外，品種多式多樣。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小籠蒸點(diǎn)心，像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸和各類菜餃等等；大籠蒸的 　　說(shuō)是大籠，實(shí)際比小籠大不了多少，但區(qū)別是在皮子上，這些東西的皮大多是發(fā)面的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等；還有糯米雞、蒸腸粉（腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等）；還有就是粥類，如魚(yú)片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎餃、咸水餃、芋角、 　　煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒面也有；當(dāng)然少不了甜品，如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等，甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多，數(shù)不勝數(shù)！ 用料 牛百葉250克 姜 5克 蔥 5克 辣椒 少許 生抽 少許 白糖 少許 雞粉 少許 花生油 少許 做法 1.將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內(nèi) 2.牛百葉洗干凈，切絲 3.鍋中放清水，煮開(kāi)后放入牛百葉略燙，撈出沖涼水后，放在小碟內(nèi) 4.鍋里放油燒熱 5.將燒熱的油倒入做法1.的小碗里 6.清水少許加入鍋里，倒入生抽、白糖、雞粉煮成調(diào)味汁，放入碗中 7.然后將做法6.的調(diào)味汁澆在牛百葉絲上

6. 茶香排骨湯

1）將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；

（2）在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；

（3）將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉；

(4)用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。

| 1.茶香酸辣藕片 |

材料:蓮藕、青椒、紅椒、姜、紅茶包、冰糖、檸檬汁少許。

做法:

1、蓮藕洗凈去皮、切成薄片；

2、藕片放入湯鍋，加入紅茶包、冰糖，加清水沒(méi)過(guò)藕片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右；

3、姜切細(xì)絲，青、紅椒洗凈切片；

4、煮好的藕片連湯一起倒入盆中，加入姜絲和青紅椒；

5、加入一勺檸檬汁，拌勻即可。

| 2.普洱茶燉排骨 |

主料：肋排(500g)

調(diào)料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個(gè))、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

制作步驟：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過(guò)來(lái)封口。

3、排骨洗凈，焯過(guò)，瀝干水份。

4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒(méi)過(guò)排骨1-2cm，水開(kāi)后放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最后可撒香蔥或者香菜點(diǎn)綴即可。

小竅門：

若覺(jué)普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內(nèi)。不用直接放茶包了。

| 3.龍井肉片湯|

原料：豬腿肉（肉可以自己喜歡的）150克，龍井茶1.5克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個(gè)，調(diào)料適量

做法：

1.將豬腿肉切成薄絲，加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時(shí)待用

2.龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開(kāi)水沖泡待用

3.將豬腿肉下沸水內(nèi)氽熟后撈出，鮮湯中加入調(diào)料，在加茶汁及茶葉，煮沸后加入肉片即可

| 4.茶葉粥 |

食材：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。

做法：

1.將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈。

2.加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

|5.茶葉蛋 |

食材：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。

做法：

1.先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開(kāi)裂而不碎。

2.鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。

| 6.龍井蝦仁 |

食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級(jí)）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

制法：

1.將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2.將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

4.將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5.待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見(jiàn)蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤。

7. 飄香排骨的做法視頻

食材:白蘿卜（適量），排骨（適量），蔥（適量）

步驟1: 將排骨用流水清洗干凈，洗去部分血水，

步驟2: 然后鍋中放入水，將干凈的排骨放在鍋中，大火進(jìn)行燒煮。水要蓋過(guò)排骨。

步驟3: 這個(gè)時(shí)候，可以將白蘿卜去皮，切成小塊備用。

步驟4: 蔥洗干凈，切成小碎塊，備用。

步驟5: 等鍋沸騰后，將火調(diào)至小火，熬20分鐘，然后將排骨盛起。

步驟6: 將鍋洗干凈后，再放入適量的水，開(kāi)火燒開(kāi)后，放入已經(jīng)排骨再熬20分鐘。

步驟7: 期間，鍋中要加適量的料酒，去腥，然后放入干凈的白蘿卜，與排骨一起進(jìn)行燒煮。

步驟8: 20分鐘后，放入適量的鹽以及味精。

步驟9: 然后放入蔥，蓋上鍋蓋，稍微的燜一下就準(zhǔn)備出鍋完成。

8. 芳香排骨的正宗做法視頻竅門

把排骨淹二十分鐘在放到空氣鍋里蒸熟，芳香排骨出鍋

9. 茶燒排骨的做法大全集

主料：牛骨頭1000g、大料：香葉3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3個(gè)、肉蔻3個(gè)、八角3個(gè)、草果2個(gè)、當(dāng)歸1根、丁香3個(gè)、冰糖2顆

輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆

做法步驟

步驟一：準(zhǔn)備好燉牛骨頭和所需的大料。

步驟二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘后，再用溫水清洗干凈備用。

步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開(kāi)后焯水5分鐘左右。

步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻。

步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝干水分備用。

步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油。

步驟七：加入適量的開(kāi)水至電壓力鍋內(nèi)膽的最高刻度線。

步驟八：蓋上蓋子，按“蹄筋”鍵即可。指示燈跳到保溫鍵后，再次按下“蹄筋”鍵。（總共壓了1個(gè)小時(shí)）

步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開(kāi)蓋子了。

步驟十：燉好的牛骨頭。

步驟十一：燉好的牛骨頭湯里面放入適量的蔥花和雞精調(diào)味即可食用。